Foto: de fontes abertas
Este ingrediente é bastante simples e está na cozinha de todas as donas de casa
Há muitas formas de cozinhar ovos e outras tantas de os combinar com temperos e guarnições. Mas se está à procura de algo novo para dar um novo toque aos ovos estrelados, o alho confitado pode ser a solução.
O confit de alho é simples de fazer, mas leva tempo, escreve o Tastingtable. Trata-se de assar o alho num óleo à escolha, a baixa temperatura, durante três horas. É possível acelerar o processo, mas o resultado será diferente.
O objetivo é que o óleo absorva o sabor enquanto o alho cozinha até ficar macio e com uma textura quase cremosa. O sabor acentuado do alho evapora-se durante a cozedura, deixando um sabor rico a alho com uma ligeira doçura que complementa um sabor mais profundo e satisfatório do que o do alho cru ou assado.
Adicione uma colher de sopa (cerca de 3 dentes) de alho confitado à frigideira. Isto deve ser suficiente para um ou dois ovos, dependendo da intensidade do sabor do alho que pretende. Também pode esmagar um dente de alho inteiro até formar uma pasta e espalhá-la nos ovos ou na torrada, colocando um ovo por cima. Quando combinado com a gema de ovo, o sabor suave e rico do alho não irá sobrecarregar o sabor do prato. Pelo contrário, realçará o sabor dos ovos juntamente com quaisquer outros condimentos.
Note-se que o alho confitado pode ser cozinhado em manteiga para obter um sabor mais intenso, uma vez que a temperatura de aquecimento não excede o ponto de fumo da manteiga, mas o processo deve ser cuidadosamente monitorizado. Caso contrário, o azeite é a opção padrão, embora possam ser misturados outros óleos, se desejado.
Podem ser adicionadas ervas aromáticas ao azeite para realçar o sabor. O tomilho, o alecrim, os grãos de pimenta e a folha de louro são adições comuns ao óleo de alho confitado.
Pode adicionar-se pimenta vermelha ou flocos de malagueta para um sabor mais picante.
Outra opção é utilizar raspas de citrinos para um sabor brilhante e picante.
Para um pequeno-almoço mais completo, pode cozinhar alho em gordura de bacon. O processo é o mesmo que o da manteiga. O alho é completamente submerso na gordura e cozinhado em lume brando até ficar dourado e macio. A diferença é que o alho absorverá o delicioso sabor salgado e fumado do bacon.