Foto: de fontes abertas
Estes métodos são adequados para aqueles que não têm oportunidade ou tempo para cozer folhas de couve
A couve recheada é um dos pratos preferidos da cozinha ucraniana, mas a preparação das folhas de couve exige frequentemente muito tempo e nervosismo. É preciso cozer a couve, retirar as folhas, certificar-se de que não estão demasiado cozidas, rachadas ou transformadas em papa. No entanto, existem formas mais fáceis de tornar as folhas macias e elásticas sem ferver ou mesmo sem usar o micro-ondas.
Como cozer folhas de couve para couve recheada sem ferver: as melhores formas
- Congelar a couve. A forma mais popular e eficaz. Colocar a couve-flor na varanda ou no congelador durante a noite e, de manhã, deixá-la descongelar à temperatura ambiente. Uma vez descongeladas, as folhas tornam-se elásticas, separam-se bem e não se rasgam. Como a textura da couve é alterada pelo frio, isto torna-a naturalmente macia sem qualquer tratamento térmico.
- Tratamento com água a ferver. Este método é adequado para quem precisa de preparar rapidamente folhas para couve recheada. Coloque os rebentos numa tigela grande e verta água a ferver sobre eles. Deixe repousar durante 5-7 minutos para que as camadas superiores amoleçam. Retire as folhas gradualmente, não de uma só vez, mas elas ficarão elásticas e macias.
- Amaciamento rápido com sal. Se as folhas cruas já tiverem sido removidas, podem ser tornadas elásticas com sal. Basta polvilhar as folhas de couve com sal grosso e massajá-las com as mãos. O sal amolece rapidamente as fibras, e as folhas tornam-se flexíveis e não se rasgam quando se forma a couve recheada. Este método é bom para a couve jovem que tem veias finas mas duras.