Como fazer queijo cottage caseiro em 30 minutos – receita simples

Foto: de fontes abertas

É delicado, sem acidez acentuada, com um sabor puro a leite – exatamente do tipo que apetece comer sem mais nem menos

Delicado, suave, sem demasiado azedume – é perfeito para cheesecakes, bolinhos de massa ou simplesmente para comer com uma colher de mel.

A cozinha caseira não tem a ver com complexidade, mas sim com controlo, qualidade e prazer. E se ainda pensa que fazer queijo cottage em casa é demorado e problemático, temos boas notícias, apenas 30 minutos e está pronto.

Esta é exatamente a receita partilhada pelo chefe Alexander Ogorodnik – rápida, fiável e comprovada. Sem fermento, sem termómetros para fermentação e sem movimentos desnecessários. Apenas leite, kefir e um pouco de atenção.

Nunca deite bolinhos de massa em água a ferver: é melhor cozinhá-los assim - e não se arrependerá

Receita

Ingredientes:

• Leite 3,5% – 2 litros.
• Kefir 3,5% – 1 litro.

Importante: não utilizar leite ultra-pasteurizado, porque não coalha devido ao tratamento térmico especial.

Preparação

1. Aqueça o leite quase até à ebulição – cerca de 90-95°C. Deve estar quente, mas não “a escorrer”.
2. Deite o kefir – formar-se-á um coágulo quase imediatamente.
3. Leve novamente ao lume brando até ferver ligeiramente, desligue o lume e deixe repousar durante 5-10 minutos.
4. Coe a mistura através de um pano de algodão ou de um coador fino e a coalhada está pronta. Sem enzimas e horas de espera.

Dicas

• Quanto mais gordo for o leite, mais tenra e cremosa será a coalhada.
• Não aquecer demasiado depois de adicionar o kefir ou a coalhada tornar-se-á dura.
• Não torças demasiado a gaze se quiseres uma textura macia.
• Não deite fora o soro de leite, é perfeito para panquecas, fritos, massa de pão e batidos.

O que comer com

Este queijo é versátil:

1. para cheesecakes;
2. para bolinhos de massa;
3. com mel, bagas ou frutos;
4. numa versão salgada – com ervas aromáticas e azeite.

É delicado, sem azedume, com um sabor puro a leite – exatamente o tipo de queijo que se quer comer só por diversão. O queijo cottage caseiro é um exemplo de como a simplicidade triunfa sobre a complexidade. Sem equipamento caro, sem fermento especial, sem stress desnecessário. Apenas meia hora e obtém-se um produto em que se confia a cem por cento.